【NEW】鹿児島県霧島産　マルマメン工房・ＭＩＸ大豆

説明

大豆の戻し方

戻したい量をタッパーやボウルに入れ、大豆の3倍ぐらい、たっぷりの量の水に浸し丸一日置いておきます。
※乾燥大豆は戻すと体積が約2倍に増えます。

一日水に浸した大豆を、そのまま水と一緒に鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め、灰汁が出てきたらすくいながら、15分前後、大豆の青臭さがなくなり、お好みの固さになるまで茹でます。

茹で上がった大豆の水をザルで切り、再度タッパーなどに入れて、かぶさるぐらいの水に浸し完成です。
後は冷蔵庫で保管し、使いたい時に使いたい分を使うだけ！
（水が濁ってきたら新しい水に変えると長持ちします。）

大豆の戻し方は、YouTubeチャンネル「おうち割烹todoku」でも動画で詳しく紹介していますので、ぜひご覧ください。

生産者紹介：鹿児島県霧島 マルマメン工房

生産者のマルマメン工房代表・増田泰博さんは、鹿児島県霧島市で、農薬や化学肥料、堆肥を使わずに、大豆や麦を生産されています。
増田さんは、建設業をしながら全国を放浪して辿り着いた鹿児島県霧島市で、NPO法人として農業に携わることになり、その他食育活動や地域のお手伝いなどをするうちに「食」「農」「環境」に興味が湧き、この地で生活するならこれしかないと決意して、鹿児島県霧島市・永水で本格的に農業を始められた、という一風変わった経歴の持ち主です。
そんな増田さんは、「身土不二（人間の身体と土地や環境は切り離せない関係にある）」をモットーに、鹿児島県内での大豆や麦の生産量を増やすべく、日々農業に励み、さらに食育活動や味噌づくりのワークショップなども精力的に行っていらっしゃいます。
「素材が変わることによって作られる料理も味が変わるのを実感してほしい」増田さんの作る大豆は、大豆の味わいがしっかりしています。我々もこの大豆に惚れ込み、お店でずっと使ってきました。ぜひ食卓でも、増田さんが作る霧島の大地で育った大豆を味わってください。

詳細

品名：乾燥大豆
原材料名：大豆（白、青、紅、茶、黒）
生産地：鹿児島県霧島市
内容量：200ｇ
梱包サイズ：縦20センチ　横12センチ
保存方法：高温多湿を避け、15℃以下の冷暗所にて保管
賞味期限：2025年12月20日

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