こんにちは！おうち割烹todoku 工場長の泉田です。
今日は、私たちが自信を持ってお届けする人気商品、「あそびのコンフィ～椎葉天然ヤマメ～」について詳しくご紹介します。また、宮崎県椎葉村の伝統食「ねむらせ豆腐」についても触れさせていただきます。
和食 お取り寄せグルメ：「あそびのコンフィ～椎葉天然ヤマメ～」：おうち割烹todoku料理人が織りなす椎葉の味
なぜ「あそびのコンフィ」が 和食 お取り寄せグルメとして特別なの？
「あそびのコンフィ」の特別さは、まず何と言っても椎葉村の天然ヤマメを贅沢に使用していることにあります。渓流の女王とも呼ばれる高級魚、ヤマメを1瓶に1尾まるごと使用しているのです。
椎葉村の清流で育った天然ヤマメならではの味わいは格別です。豊かな自然環境で育ったヤマメは、身が引き締まり、旨味が凝縮されています。養殖ではなく天然のヤマメを使用することで、本来の風味と食感を存分に楽しむことができるのです。
次に、おうち割烹todoku料理人のこだわりが「あそびのコンフィ」を特別なものにしています。
商品考案者の、東神田「あそび割烹 さん葉か」料理人の松尾裕（まつお ゆう）によると、、、
「ヤマメがめちゃくちゃ美味い!!」
椎葉村に訪れた際、ヤマメをシンプルに焼いて食べた時に衝撃を受けました。
僕自身、今までこんなに美味しいヤマメを食べたことがありませんでした。それまでに食べたヤマメは、川魚の特有の臭みが強く、苦手な食べ物の1つでした。
だからこそ、この美味しさを余すことなく料理したい！頭から尻尾、骨まで全て使ったものを作りたい！
そう考えてパッと思いついたのがコンフィです。
通常のコンフィとは違い、お魚をそぼろにしお醤油などの調味液を用いオリーブ油に漬け込む独特の工夫と、保存料を無添加で賞味期限を確保できる商品を作ることができました。
頭から尻尾まで、骨まで食べられるようじっくり煮込んだ逸品で、椎葉村のそばの実も使用し、風味豊かに仕上げています。熟練の料理人が、ヤマメの旨味を最大限に引き出す調理法を研究し尽くしました。
素材の味を活かしつつ、おうち割烹todokuならではの味付けで仕上げています。また、保存料や着色料は一切使用せず、素材本来の味と安全性にこだわっています。
「あそびのコンフィ」の魅力は、その万能な使い方にもあります。
和洋中、どんな料理にも合う万能さを持ち、様々なアレンジが可能で、毎日の食事に彩りを添えます。料理初心者でも簡単に使いこなせる、便利な食材です。
忙しい現代人の食生活をサポートする、多機能な一品と言えるでしょう。
さらに、「あそびのコンフィ」は手軽さと贅沢さを見事に融合させています。
開けてそのまま食べられる手軽さがありながら、贅沢な味わいで特別な日の一品にもなります。日常の食事を特別なものに変える魔法のような食材です。保存がきくので、いつでも本格的な味を楽しめるのも大きな魅力です。
和食 お取り寄せグルメ「あそびのコンフィ」の楽しみ方
「あそびのコンフィ」は、そのままおつまみとして楽しむのがおすすめです。ビール、日本酒、ワインと相性抜群で、忙しい平日の晩酌にも最適です。複雑な味わいが、お酒の味を引き立てます。友人とのホームパーティーでも、話題になること間違いありません。
ご飯のお供としても絶品です。白いご飯にのせるだけで贅沢な一品になり、疲れた日の夕食が特別なものに変わります。ヤマメの旨味が、ごはんによく合います。簡単なのに本格的な味わいで、食事の質が格段にアップするでしょう。
パスタの具材としても活躍します。オリーブオイルベースのパスタに絡めれば、プロ顔負けの一皿が完成します。休日のランチを華やかに演出できます。和と洋の融合で、新しい味の発見があるかもしれません。料理が得意でない方でも、簡単に本格的なパスタが作れるのが嬉しいポイントです。
サラダのトッピングとしても優秀です。栄養バランスの取れた一品になり、彩りも豊かで食卓が華やかになります。ヤマメのたんぱく質で、サラダがより栄養価の高い一皿に変身します。ドレッシングとの相性も抜群で、新しいサラダの楽しみ方を発見できるでしょう。
急なお客様への対応にも便利です。クラッカーにのせるだけで、おしゃれな一品になり、おもてなしの印象がアップします。ワインとの相性が良く、大人のアペリティフとしても楽しめます。手軽なのに高級感があり、ホームパーティーの主役になること間違いなしです。
『あそびのコンフィ』のオススメポイントは、勿論そのままでも美味しいのですが、様々なお料理で、好きなようにアレンジをお楽しみいただける点です。
僕はクリームチーズやサワークリームと合わせてチビチビと食べるのが好きですね！
和食 お取り寄せグルメ「あそびのコンフィ」が生まれた背景
「あそびのコンフィ」は、椎葉村の豊かな食材と、おうち割烹todokuの料理人の技が出会って生まれました。その誕生秘話をお話しします。
おうち割烹todokuが東京・秋葉原近くに「あそび割烹 さん葉か」をオープンした際、偶然にも椎葉村の方と知り合いました。
椎葉村は、宮崎県北部に位置する人口わずか2,299人（2023年9月時点）の小さな村です。しかし、その広大な自然環境が育む食材は、驚くほど豊かで味わい深いものです。
地図の赤い枠のところが、椎葉村です。
平家の落人伝説も残る日本三大秘境の1つで、焼き畑農業で世界農業遺産にも認定されています。
椎葉村の魅力は、まずその豊かな自然環境にあります。村の面積の96%が森林という、驚くべき自然の宝庫なのです。清らかな水と空気が、食材の味を一段と引き立てています。
椎葉村から送られてきた野菜の美味しさに感動し、さらに深く椎葉村の食材について知りたいと思ったのです。
そんな中、椎葉村の清流で育つ天然ヤマメの存在を知り、その美味しさに衝撃を受けました。
このヤマメを多くの人に味わってもらいたいという想いが生まれ、それが「あそびのコンフィ」開発のきっかけとなり、ヤマメの美味しさを最大限に引き出す方法を研究しました。
誰でも手軽に楽しめる形にするため、コンフィというスタイルを選びました。
さらに、椎葉村のそばの実を加えることで、より風味豊かな一品に仕上げたのです。
何度も試作を重ね、ようやく満足のいく味に到達しました。椎葉村の方々にも試食していただき、太鼓判をいただきました。こうして、おうち割烹todokuオリジナル商品「あそびのコンフィ～椎葉天然ヤマメ～」が誕生したのです。
和食 お取り寄せグルメをお届けするおうち割烹todokuが椎葉村の食材にこだわる理由
椎葉村の食材の質の高さも特筆すべきです。自然豊かな環境で育った食材は、味も栄養も豊富です。大量生産では得られない、本物の美味しさがここにはあるのです。
そして、忘れてはならないのが生産者の想いです。少ない人口ながら、食材に対する生産者の想いは強く、丁寧に育てられています。その想いが、食材の質の高さにつながっているのです。
私たちおうち割烹todokuは、この椎葉村の魅力を多くの方に知っていただきたいと考えています。「あそびのコンフィ」を通じて、椎葉村の天然ヤマメの美味しさを存分に味わっていただけます。
和食 お取り寄せグルメ もう一つの椎葉村の味：ねむらせ豆腐
「あそびのコンフィ」の他にも、椎葉村には素晴らしい食材があります。その一つが「ねむらせ豆腐」です。
椎葉村は、秘境の地だけあり、外界から閉ざされた場所のため、漬物や乾物などの保存食の製造が古来より盛んに行われてきました。漬物は村内の集落によって微妙に作り方や味が異なるそうです。
「ねむらせ豆腐」は、そんな椎葉村で生み出された伝統的な発酵保存食です。
この「ねむらせ豆腐」は、一度は存続の危機に直面しました。
が、思わぬ形で救われました。元々、地元の女性たちによって製造されていたこの豆腐は、建物の老朽化と従業員の高齢化により廃業寸前でした。
しかし、その時、同じ椎葉村の鈴木宏明さんが事態を知り、製造の継続を申し出ました。鈴木さんは当時、村内でチョウザメの養殖と国産キャビアの製造を行っていました。
鈴木さんは高校卒業後に上京し、その後海外留学も経験し、一時帰省中に椎葉村の魅力に気づき、留学後は村に定住。「平家キャビア」事業を始めました。
ある日、宮崎市内で若い女性が「ねむらせ豆腐」を大量購入する様子を目にした鈴木さんは、この伝統食品に現代的な需要があることを知りました。それと同時に、ねむらせ豆腐が廃業により製造中止になりそうだと知り、継承を決意したのです。
チョウザメの養殖と、ねむらせ豆腐を製造されている鈴木宏明さん
鈴木さんは製造設備を一新し、昔から愛され続けてきた椎葉村のスローフード「ねむらせ豆腐」を守り続けています。こうして、地元の伝統食品が新たな担い手によって継承され、現代に息づいているのです。
和食 お取り寄せグルメ ねむらせ豆腐とは？
ねむらせ豆腐は、椎葉村で製造された伝統的な発酵食品です。
田舎豆腐を昆布で巻き、麦味噌に約1年間漬け込んで作ります。チーズのような風味と、和食材なのに洋食にも合う多才さが特徴です。また、常温で半年も保存可能な優れた保存性を持っています。
伝統発酵食品『ねむらせ豆腐』の製造工程
「ねむらせ豆腐」は以下の工程で、一つ一つじっくり時間をかけて手作りされています。
1:田舎豆腐をそのまま昆布で巻き優しくさらしで包む
2 たくさんの麦味噌を入れた樽に漬け込む
3 半年後にまた新しい麦味噌に漬け込む
4 一年間の自然発酵を経て完成
和食 お取り寄せグルメ ねむらせ豆腐の魅力
ねむらせ豆腐の魅力は、まずその独特の製法にあります。1年以上もの時間をかけて作られる、まさに職人技の逸品です。昆布と麦味噌が織りなす複雑な味わいは、他では味わえません。
また、ねむらせ豆腐は多様な楽しみ方ができることも魅力です。
そのままおつまみとして楽しむのはもちろん、様々な料理に活用できます。ワインにも日本酒にも合う、不思議な万能性を持っているのです。
ねむらせオリーブナッツ
ねむらせじゃがマヨ
ねむらせ冷や汁
ねむらせレモンソース
ねむらせTKG（卵かけご飯）
これらのレシピについては、『ねむらせ豆腐』おすすめの食べ方、レシピのご紹介 記事に紹介しています。
さらに、栄養価の高さも特筆すべきポイントです。発酵食品ならではの栄養価の高さが特徴で、腸内環境を整える効果も期待できます。
おうち割烹todokuでは、この珍しい逸品もそのまま販売しています。「あそびのコンフィ」とともに、椎葉村の味を存分に楽しめる商品です。
あなたの食卓に和食 お取り寄せグルメ おうち割烹todokuで椎葉村の味を
おうち割烹todokuの「あそびのコンフィ」は、椎葉村の食材とおうち割烹todokuの料理人の技が融合した逸品です。
そして「ねむらせ豆腐」も、椎葉村の伝統をそのまま味わえる珍しい一品です。
これらの商品を通じて、椎葉村の豊かな自然、受け継がれてきた伝統、そして作り手の方々の想いを感じていただければ幸いです。
和食 お取り寄せグルメ おうち割烹todokuの想い
おうち割烹todokuの最大の想いは、本物の味を届けたいです。
便利さだけでなく、本当に美味しいものを食べる喜びを多くの人に知ってほしいのです。椎葉村の食材を通じて、日本の食文化の素晴らしさを伝えたいと考えています。
同時に、生産者との絆も大切にしています。
椎葉村の生産者の方々との8年以上にわたる交流が、これらの商品を支えています。生産者の想いを大切に、その思いをそのまま消費者の皆様にお届けしたいと考えているのです。
さらに、食を通じた幸せの提供も私たちの大きな目標です。
美味しい食事は、日々の生活に幸せをもたらします。「あそびのコンフィ」や「ねむらせ豆腐」を通じて、皆様の食卓に笑顔を届けたいと思っています。
最後に、伝統の継承と革新も私たちの大切な使命だと考えています。
椎葉村の伝統的な食材を大切にしながら、新しい楽しみ方を提案していきたいのです。「あそびのコンフィ」はその想いが形になった商品なのです。
さあ、あなたの食卓に、椎葉村の味を迎え入れてみませんか？
特に「あそびのコンフィ」は、おうち割烹todokuが自信を持っておすすめする商品です。
おうち割烹todokuで、特別な食体験をお楽しみください。
椎葉村の食材で、あなたとあなたの大切な人に、忘れられない食事の時間を提供できること間違いなしです。今日から、あなたの食卓がちょっと特別なものになりますように。
おうち割烹todokuは、そんな素敵な食体験のお手伝いができることを、心から嬉しく思います。
和食 お取り寄せグルメ おうち割烹todokuは料理人が心を込めて一つ一つ手作りしお届けします
おうち割烹todokuの商品は、椎葉村の生産者の方々の想いやこだわりを大切にしながら、プロの料理人が心を込めて一つ一つ手作りしています。
ご注文いただいてから製造を開始するため、新鮮で高品質な商品をお届けすることができます。
私たちは、以下のこだわりを持って商品を作っています：
- 注文を受けてから製造を開始
- 添加物（保存料、着色料など）は不使用
- 椎葉村の豊かな自然の恵みを活かした食材選び
- プロの料理人による丁寧な手作り製法
これらのこだわりにより、安心・安全で美味しい商品をお届けできる一方で、ご注文からお届けまでにお時間をいただいております。
毎週火曜日を注文の締め日にて製造を行い、金曜日に発送しております。例えば金曜日にご注文の場合は翌週の金曜日に発送となり、ご注文から発送までに3〜9営業日ほどかかります。
お客様には少々お待ちいただくことになりますが、その分、新鮮で心のこもった商品をお楽しみいただけます。私たちは、この待ち時間が期待と楽しみを高める特別な時間になればと願っています。
おうち割烹todokuの商品を通じて、椎葉村の魅力と生産者の方々の想いやこだわりが詰まった美味しさをご堪能ください。
普段の食卓をちょっと贅沢に演出する「おうち割烹todoku」の商品で、皆さまに楽しく幸せなひと時をお届けできたら幸いです。
椎葉村の食材で、 あなたとあなたの大切な人に、忘れられない食事の時間を提供できること間違いなしです。
さあ、あなたの食卓に、椎葉村の秘境グルメを迎え入れてみませんか？ きっと、素敵な食体験が待っていますよ。
おうち割烹todokuで、椎葉村の味をお取り寄せください。
あなたの日常に、ちょっとした贅沢と幸せをお届けします。
最後に、私たちからのお約束です。椎葉村の食材を通じて、あなたの食生活がより豊かに、より幸せになることを。そして、日本の素晴らしい食文化の一端を感じていただけることを。
椎葉村の秘境グルメを通販でお取り寄せする。それは単なる食事以上の、特別な体験への招待状です。その招待を、どうぞお受け取りください。
あなたの元に届く椎葉村の味が、素敵な思い出と幸せな時間を作り出すきっかけになりますように。
おうち割烹todokuは、あなたの食卓に寄り添い、特別な瞬間を演出する、そんなお手伝いができることを心から嬉しく思います。
さあ、椎葉村の秘境グルメで、あなたの食卓を特別なものにしましょう。新しい美味しさとの出会いが、あなたを待っています。