おうち割烹todoku工場長・ヒロシの”遊ばない割烹”イベント＠あそび割烹さん葉か

投稿日 2024年10月10日
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本日は、先月末の9月28日に、姉妹店の「あそび割烹さん葉か」で実施した、おうち割烹todoku工場長・泉田浩志の主催イベント、その名も”遊ばない割烹”についてお伝えさせていただきます。

工場長泉田は、本格的な和食懐石料理を提供するお店で約10年間修業した実力派。
普段の姉妹店「あそび割烹さん葉か」では、店名の通り和食がベースにありつつも、あそび心を加えたお料理を提供するお店として営業しています。
そこで、今回はあえて、工場長泉田が懐石の技能を駆使し、本格的な懐石料理をお客様に楽しんでいただく会として、”遊ばない割烹”を実施いたしました。

今回のイベントについて、泉田に色々聞いてみました。

工場長・泉田に聞きました！

Q：今回のイベントで苦労した点はどのような点でしたか？
A：懐石料理は細かい作業が多く、やはり仕込みは大変でした。特に、今回ご提供した「スダチ釜」は一つ一つ丁寧に切り込みを入れながら中身を繰り抜いて器がわりにしてご提供するのですが、この作業は大変でした。昔の修行時代の大変さを思い出して、ちょっと懐かしくなりました（笑）
またイベント中は、自分はトークが上手ではないので、トークで場を盛り上げるのが難しかったです…（汗）

Q：メニューを決めるのにどれくらいかかりましたか？
A：修行時代のノートを見返しながら、約1ヶ月かけて詰めていきました。

Q：今回良かった点はどんなところですか？
A：やはりお客様にとても喜んでいただけたところです。料理の盛り付けがきれいだと感動していただけたり、出汁がとても美味しいと言ってくださったりして、自分の自信にもなりました。
今回は秋の味覚満載でおとどけしましたが、ぜひ季節ごとにやってほしいとのお言葉もいただきました。

Q：今後予定されているイベントは？
A：今月末10月26日に、あそび割烹さん葉かの若手スタッフ”ゆっきー”と僕で、埼玉の酒蔵をお呼びしてイベントを行います。料理も二人で考えているのですが、テーマは全て埼玉の食材のみで作るお料理です。だいたい内容も決まってきたので、当日が楽しみです！

Q：最後に、おうち割烹todoku工場長・泉田がおススメする、おうち割烹todokuの商品を一つ挙げてください。
A：もちろん全部おススメですが（笑）、今回は『肉じゃがばくだん』をご紹介したいと思います。
こちらは温めるだけで一品が完成するので、あとはお味噌汁やご飯、ちょっとした副菜があれば、忙しい日でもあっという間に献立が完成します。
お肉やお野菜がたくさん入っていて栄養たっぷりですし、甘辛い味付けが、お子様にも大人気です。ぜひお試しください！