九州山蕎麦食べ比べセット(5人前)

¥1,900

【限定販売 九州産蕎麦 世界農業遺産5種】

姉妹店の「あそび割烹さん葉か」の開店当初よりお世話になっている「椎葉村」。今では姉妹店の「炭手前鷽」はもちろんの事、「おうち割烹todoku」でも四季折々の山の幸を送っていただいております。
そんな椎葉村から食材を送ってくださっている「椎葉昌史さん」が手掛けた、椎葉村と周辺の山地の食材を使った「九州産蕎麦」の5種が食べ比べ出来るセットです。
環境と共存した伝統的な循環式農業で世界農業遺産に登録されている、宮崎県高千穂郷・椎葉山地域の5つの町村の特産品を用い製造された半生麺。
伝統的な焼畑農法で作られた椎葉村の有機そばをベースに高千穂町のお米、五ヶ瀬町の釜炒り茶、諸塚村の椎茸、日之影町のゆずが加わった唯一無二の蕎麦です。
それぞれの特徴的な香りや味をそばと一緒にご堪能ください。つゆは、あごだし汁が同封されておりますので、ざるそばでも温かいそばでも両方お楽しみいただけます。

*1回のご注文で1点のご購入に限らせていただきます。
予めご了承ください。

在庫7個

カテゴリー:

説明

■作り方

①沸騰したお湯で九州山蕎麦を三分間茹でてください。
②流水で洗い、蕎麦を締めます。
③つゆを椀に入れ、盛り付けたら完成です。
④お好みの薬味を添えてお召し上がりください。

生産者の想い

「次の世代に残すべき自然環境と、伝統の農業。その価値を多くの方に知ってもらえますように」

椎葉昌史さん

宮崎県・椎葉村は日本で唯一焼き畑が残る秘境。
しかし、担い手不足により伝統食である蕎麦の生産量は10年前の約半分と消滅危機に…。伝統食を後世に残す思いから就農し蕎麦栽培に挑戦。
世界農業遺産の認定を活かし各地域の特産品を練りこんだ九州山蕎麦を開発されました。

■世界農業遺産そば食べ比べセット

【そば全5種各1点】【つゆ 5点】

  1. 高千穂町・・・「米」 高千穂の米粉を使用したモチモチ触感が特徴の「米そば」
  2. 日之影町・・・「ゆず」 香り高い日之影ゆずを使用した「ゆずそば」
  3. 五ヶ瀬町・・・「釜炒り茶」 釜炒り茶を練りこんだ「釜炒り茶そば」
  4. 諸塚村・・・・「椎茸」 話題の椎茸粉を麺に使用した「椎茸そば」
  5. 椎葉村・・・・「蕎麦」 そばの香りが楽しめるシンプルな「純そば」

つゆも特別なものをご用意しております。干したトビウオでとる力強くも上品なアゴだしとそばの香りをお楽しみください。

詳細

■品名:半なまそば

原材料:めん
椎葉村そば(そば粉(国産)、小麦粉、食塩)日之影そば(小麦粉(国産)、そば粉、ゆず、食塩、かぼちゃ粉末)高千穂そば(小麦粉(国産)、そば粉、米粉、食塩)諸塚そば(小麦粉(国産)、そば粉、椎茸粉末、食塩)五ヶ瀬そば(小麦粉(国産)、そば粉、抹茶、食塩)
つゆ:醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、砂糖、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、飛魚煮干し、かつお削り節/アルコール
内容量:500g(椎葉そば100g日之影そば100g高千穂そば100g諸塚そば100g五ヶ瀬そば100g)つゆ19gx5袋
アレルギー物質:そば、小麦
賞味期限:2021年12月6日
保存方法:高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください
製造者:椎葉屋 代表 椎葉昌史  〒883-1601 宮崎県東臼杵群椎葉損大字下福良1820-6